吃油多成2型糖（táng）尿病关键诱因

过多摄入高能量、高脂肪的（de）食物会（huì）增加（jiā）超（chāo）重和肥（féi）胖风险，还（hái）会破坏能量摄入与消耗、脂肪合成与分（fèn）解的平衡。研究发现，血液里的“坏胆固（gù）醇（低（dī）密度（dù）脂蛋白胆固醇）”每增加（jiā）1mmol/L，心脏血管堵（dǔ）塞风险就会上升近三成，这相当于在（zài）心脏的输血管道里不停堆积油垢。

如果日常饮食中油炸食品、肥肉等高脂肪（fáng）食物（wù）占比（bǐ）过高，身体（tǐ）处理（lǐ）血（xuè）糖的胰（yí）腺β细胞（bāo）工作（zuò）效率可能直接腰斩，这正是2型糖尿病高发的关键诱因。

30克食用油热量（liàng）顶1.5碗米（mǐ）饭

何丽（lì）研究（jiū）员指出，提到减肥，人们首（shǒu）先想到的就是（shì）控糖、控碳水化（huà）合物，却忽（hū）视了控制摄入食用油。每克脂肪（油）含9千卡能量（liàng），是同等重量糖分（4千卡）的2.25倍。这意（yì）味着摄入30克食用油（相当于2汤匙）就能（néng）产生270千（qiān）卡（kǎ）能量，约等（děng）于（yú）1.5碗米饭的能量。长期忽（hū）视油脂控（kòng）制的人群，即使（shǐ）完全戒糖，每日仍可能因过量摄（shè）入烹调油和食物中（zhōng）的脂肪（fáng）而多摄入500-800千（qiān）卡能量。

尤其是像王先生这种都市白领，因为工（gōng）作（zuò）原因，经常在外就餐或者点外卖，殊不知外卖（mài）平（píng）台销量前十的菜品中（zhōng），如（rú）宫保鸡丁、水煮牛肉、干锅花（huā）菜（cài）等（děng）“隐形油大户（hù）”单份用油量均超50克。这些油脂包裹着食物（wù）形成“能量（liàng）装甲（jiǎ）”，轻松突破（pò）人体（tǐ）代谢防线。如（rú）果长期如此就餐（cān），即便控制（zhì）了（le）糖和（hé）盐的摄入，依然会导致肥（féi）胖。

科学减油 注意五个小细节

 

使用控油壶（hú） 据（jù）估算（suàn），中国居民膳食中的（de）脂（zhī）肪（fáng）摄（shè）入量一半都来源于烹调（diào）油，使用控油壶能（néng）帮（bāng）助人（rén）们合理规划（huá）用油（yóu）量。

选择植物油烹饪 例如（rú）大（dà）豆油、菜籽油、花生油、橄榄油、茶籽油、葵花籽油（yóu）、色（sè）拉（lā）油等，尽量避免使用（yòng）动物油。

减（jiǎn）少油炸 少用煎和炸的（de）方法（fǎ）。多（duō）用（yòng）蒸、煮、白灼和凉拌等烹饪方（fāng）式，可以大大降低（dī）油（yóu）脂的（de）摄入（rù）。

留意食品（pǐn）营养标签 学会看预包装食品的营养（yǎng）标签，选（xuǎn）择脂肪含量少的食品。

点餐或叫外（wài）卖（mài）时要注意（yì）荤（hūn）素搭（dā）配 以清淡口味（wèi）菜（cài）品为主，尽（jìn）量少点重口味菜品，可在备（bèi）注里（lǐ）要求商家少（shǎo）放盐、油、糖,也可以用白开水涮一（yī）涮再吃。

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