立（lì）夏已过，多地气温冲上30℃，各种致（zhì）病微生物快速繁殖，易（yì）导致食物腐（fǔ）败变质，若加（jiā）工或贮存不当，极易引发食（shí）物中毒。

　　“细菌性食物中毒不同于食物中毒，它（tā）特指食用被细菌及其（qí）毒素污染的食物（wù）导（dǎo）致的中毒（dú），主要表现为胃肠炎症状，常见于潮湿高温（wēn）季节。”

　　在细菌性（xìng）食物中（zhōng）毒中，沙门氏菌（jun1）、大肠埃希菌（jun1）、副溶血（xuè）性弧（hú）菌、蜡样芽孢（bāo）杆菌以及金黄（huáng）色葡萄球（qiú）菌等比较（jiào）常见。

　　疾控（kòng）中心提醒（xǐng），这些食源（yuán）性致病菌就藏在人们（men）常吃的海鲜（xiān）、肉蛋奶等（děng）食（shí）品中。

　　副（fù）溶（róng）血弧（hú）菌（jun1）：海鲜

　　副（fù）溶血性弧菌主要污染的（de）食品（pǐn）是海产品，包括多种海洋鱼类、虾、蟹、贝类等。表现的主要症状为恶心、呕（ǒu）吐（次数不多）、腹痛，主要特点是（shì）在（zài）脐周部呈阵发性绞痛，腹泻，常呈水样便，有些出现低热。严重者可导致脱水、血压下降，甚至出现休克。

　　沙门（mén）氏菌：肉蛋奶

　　沙门氏菌主要污（wū）染肉（ròu）蛋奶及其制品。感（gǎn）染沙门氏菌的病（bìng）人会出现腹痛、腹泻（xiè）（黄（huáng）绿色（sè）水样便、有（yǒu）时（shí）为脓血或黏液便）并伴有发热的临床（chuáng）表（biǎo）现。

　　免疫力较弱的人群（比如儿童、老人和孕妇）感染症状较重、会出现寒战（zhàn）、惊（jīng）厥、抽（chōu）搐和昏迷等严重的并发症。

　　金黄（huáng）色葡萄球（qiú）菌：高蛋白食品

　　常（cháng）见（jiàn）易被（bèi）污染的食品（pǐn）为蛋（dàn）白质含量（liàng）丰富的食品，如肉（ròu）及肉制（zhì）品、蛋及（jí）其制品（pǐn）、乳及乳制品、奶油蛋糕等。金（jīn）黄（huáng）色葡萄球菌（jun1）名（míng）字可爱，但却有（yǒu）一个强大（dà）的（de）武器（qì）——肠毒素（sù），耐热性强，加热至100℃、30分钟不能完全破坏，仍能使人致病（bìng）。肠毒素（sù）中（zhōng）毒症状常表（biǎo）现为恶（è）心、剧烈呕吐（tǔ）、腹痛等急性肠胃炎症状，病（bìng）程短，杀（shā）伤力强。

　　大（dà）肠埃希菌：熟食（shí）制品、蛋制品

　　大（dà）肠埃（āi）希菌（jun1）在人（rén）的肠道中大量的存（cún）在（zài），其（qí）中有少数（shù）或几种能引起人中毒（dú）。部分埃希（xī）菌菌株与婴儿（ér）腹泻有关，是出血性大肠埃希（xī）菌中致病性血清型。主要侵（qīn）犯小肠远端的结肠，常见中毒食品为（wéi）各类（lèi）的（de）熟食制品牛肉（ròu）、生牛奶，其次（cì）为蛋及蛋制品，乳酪、蔬菜、水果，饮（yǐn）料等食物（wù）。

　　症状轻（qīng）者的肠道感染症状相对较轻，表（biǎo）现为恶心、呕吐、腹泻（xiè）、腹痛等，及时治疗后危（wēi）害较小；症状重者感染后出（chū）现严重腹泻（xiè）、脓（nóng）血（xuè）便、高热（rè）等症（zhèng）状，可能导（dǎo）致脱水、酸（suān）中毒，或引起其他部（bù）位感（gǎn）染，若不及（jí）时治疗可能致死。

　　蜡（là）样芽孢杆菌：含（hán）淀粉较多的食物

　　引起（qǐ）蜡（là）样芽孢杆（gǎn）菌食物中毒（dú）最常见的（de）食物包括有乳（rǔ）类（lèi）、肉类（lèi）食物，还有点（diǎn）心、剩米（mǐ）饭等含淀（diàn）粉比（bǐ）较多的变（biàn）质食物。蜡样（yàng）芽孢杆菌食物（wù）中毒的潜伏期为一到两小（xiǎo）时，症状（zhuàng）表现比较（jiào）明（míng）显，如恶心呕吐、头（tóu）晕眼花（huā）、寒战、四肢乏力以及腹泻腹（fù）痛等情况出（chū）现，中毒轻者一般（bān）不会引（yǐn）起体温升高，当体温升高的时候，说明中毒（dú）比较严重。

　　如何预防细（xì）菌性食物中毒？

　　生冷食物（wù）在室温下放置时（shí）间不（bú）要超过2小时，超过2小时，被细菌（jun1）感染的风（fēng）险会急剧升（shēng）高；

　　尽量不食用生（shēng）冷食物，如需生食的果蔬应（yīng）用果蔬洗涤（dí）剂对（duì）食物进（jìn）行彻（chè）底清洁。很（hěn）多人担心使用（yòng）食（shí）物洗涤剂清洗果（guǒ）蔬会有残留，这（zhè）点无须担心。毕竟，洗涤剂残（cán）留危害比细菌、农药（yào）等（děng）残留危（wēi）害（hài）要小得多（duō）。

　　“日常如果吃坏东西，一般会出现急（jí）性胃肠炎的症状，如果（guǒ）患者只发生腹泻，没（méi）有出现发热（rè）、呕吐等（děng）症状时，可以先（xiān）居（jū）家观察；

　　当患者出（chū）现发热、长时间（jiān）拉稀或呕吐、虚脱以及大便中带（dài）脓血等任一症状，都应（yīng）及时前（qián）往医（yī）院检查治疗（liáo）。”医师补充道。

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